Cores e Pigmentos Naturais
Para tingir ingredientes ou massas, gosto de usar corantes naturais feitos dos pigmentos dos alimentos coloridos, pois são muito mais saudáveis do que os artificiais.
Demolhar ou não demolhar?
Em geral, todas as sementes beneficiam em ser demolhadas pois tornam-se mais biodisponíveis, mais fáceis de digerir, reduzem o tempo de cozedura e adquirem texturas mais cremosas.
Cascas de Fruta para fazer Chá
Um chá que pode ser servido quente ou frio, feito com as cascas de fruta que sobram de outras receitas.
Puré de Couves
Uma forma diferente e colorida de cozinhar couve. Pode ser servida em formato de puré a acompanhar uma proteína ou como dip.
Patê de Leguminosas (100% Vegetal)
Pode ser feito com vários tipos de leguminosas e com diferentes tipos de temperos. A textura densa e ao mesmo tempo suave faz com que se possa servir à fatia.
Mel de Tâmaras
Para substituirmos o açúcar refinado podemos usar mel, maple syrup, rapadura, açúcar de coco e, sempre que possível, fruta.
Pão de Forma Integral
É o pão sem glúten mais simples, mais versátil e mais fácil de fazer. Para quem nunca fez pão sem glúten, aconselho a começar por aqui. É um pão que não precisa de ser moldado, nem amassado, e que sai sempre bem.
Focaccia sem glúten
Esta é uma receita base de focaccia, e digo base pois com esta mesma receita podemos fazer muitas mais. Podemos decorá-la com legumes, ervas frescas ou secas, com queijo ralado ou servi-la assim, simples.